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珍珠藕菇丸子
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傲凝砸

珍珠丸子软糯可口，这是我在好豆学到的一个菜，第一次做是招待我的车友们，当时做的时候里面放的肉馅，大家都喜欢吃赞不绝口。

但是当时注册好豆为的就是学习做一些好吃的菜，没有想在这里做些其它的事情，不知不觉渐渐的走进了这里，把自己的认为比较好的菜也上传到这里，成为一名好豆的成员了。

很喜欢这里的氛围，这个珍珠丸子我是早10月份做的一直在电脑里存着，今天翻出来上传给大家分享。我自己做了改良，里面的肉馅换成了藕与各种菌菇。是一个地道的素食，很好吃。

食材
江米 400g
油 适量
盐 适量
藕 300g
杏鲍菇 100g
海鲜菇 80g
香菇 80g
大葱 5g
姜 3g
鸡精 3g
五香粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    江米洗净冷水浸泡3小时
  • 步骤 2/15
    各种菇洗净
  • 步骤 3/15
    放入开水锅里焯
  • 步骤 4/15
    取出剁成细粒
  • 步骤 5/15
    藕去皮用檫子檫成细丝
  • 步骤 6/15
    再用刀剁成细粒
  • 步骤 7/15
    藕粒中流出的水分
  • 步骤 8/15
    将藕中的水倒入锅中中火煮成黏糊状
  • 步骤 9/15
    各种调味品
  • 步骤 10/15
    步骤4、步骤6、步骤9材料混合在一起，倒入酱油
  • 步骤 11/15
    倒入步骤8的藕糊，调匀。
  • 步骤 12/15
    把馅料用手团成乒乓球大小的圆球状
  • 步骤 13/15
    再把圆球放入控干水分的江米中滚满江米
  • 步骤 14/15
    放入事先准备好的笼屉中摆好，中间留有空隙
  • 步骤 15/15
    全部包好的珍珠丸子的笼屉放在倒好水的锅中大火蒸20分钟即可
小贴士

1、江米泡到中间没有硬心即可用于包制；

2、馅料可以根据自己喜欢的食材随意放入；

3、做好的丸子味道鲜美，可以饭菜两吃。

发布于 2024-05-04
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