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啤酒鸭翅根
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孤单deafen

鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。

时间:10-30分钟
食材
鸭翅根 500g
青岛啤酒 1罐
生抽 20ml
白糖 8g
盐 10g
姜 1小块
葱 5g
花椒 适量
大茴 适量
蒜 3粒
色拉油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备鸭翅根和啤酒。并把鸭翅根洗净。
  • 步骤 2/8
    把姜切丝、葱切丁、蒜切片及花椒、大茴准备好待用。
  • 步骤 3/8
    锅置火上加入色拉油。油温7成热时先放入花椒、大茴炸香，再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
  • 步骤 4/8
    然后放入鸭翅根翻炒。
  • 步骤 5/8
    鸭翅根刚要变色时，放入生抽、盐和啤酒。
  • 步骤 6/8
    并加入白糖翻炒均匀。
  • 步骤 7/8
    然后盖上锅盖中小火焖煮至肉烂。
  • 步骤 8/8
    再大火收汁即可。
小贴士

加啤酒就可以不再加料酒了。

发布于 2022-07-31
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