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银鳕鱼鱼糕
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欢畅

在宝宝成长过程中，Omega-3多不饱和脂肪酸对宝宝智力和视力发育有着重要的影响。Omega-3中的DHA是大脑和视网膜的重要必需营养素。婴幼儿及儿童缺乏Omega-3，会导致神经、心血管、呼吸、消化和免疫系统等多种病症。Omega-3多不饱和脂肪酸不能人体合成，只能通过食物摄取。Omega-3脂肪酸最佳的食物来源就是深海鱼。比如银鳕鱼。

今天推荐的这道银鳕鱼鱼糕，营养丰富，口感鲜美细嫩，造型小巧可爱，食用方便，无需吐骨刺，很适合作为宝宝辅食。

时间:10-30分钟
食材
银鳕鱼 300g
鸡蛋 60g
胡萝卜 30g
橄榄油 15ml
盐 适量
姜 1g
葱 1g
红薯淀粉 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    .原料备齐；
  • 步骤 2/15
    银鳕鱼去皮去骨，注意单独的骨刺也要去除，切成小块；
  • 步骤 3/15
    胡萝卜、姜、葱分别剁细碎，胡萝卜尽量切细碎；
  • 步骤 4/15
    鸡蛋分出蛋黄和蛋白；
  • 步骤 5/15
    将鱼块、蛋白、姜、葱、少许盐倒入料理机（或用辅食料理棒），搅打成细腻的鱼泥；
  • 步骤 6/15
    倒出鱼泥，加入淀粉，用筷子朝一个方向搅拌至粘稠上劲；
  • 步骤 7/15
    加入胡萝卜碎，拌匀；
  • 步骤 8/15
    倒入橄榄油，朝一个方向搅拌，直至油被鱼泥全部吸收；
  • 步骤 9/15
    耐热玻璃保鲜盒刷上少许橄榄油；
  • 步骤 10/15
    将鱼泥倒入保鲜盒内，抹平表面；
  • 步骤 11/15
    盖上耐高温保鲜膜，放入已沸腾的锅内，大火隔水蒸10分钟；
  • 步骤 12/15
    取出保鲜盒，将打散的蛋黄浇淋在凝固的鱼糕表面；
  • 步骤 13/15
    继续盖保鲜膜蒸5分钟；
  • 步骤 14/15
    待鱼糕冷却，将四周用刀刮开，倒扣脱模；
  • 步骤 15/15
    用小模具扣压出造型，或者直接切片即可。
小贴士

小叮咛：

1.鱼糕里添加适量橄榄油，可令鱼糕口感细嫩清香，也更便于脱模。

2.做鱼糕的器皿，除了耐高温玻璃保鲜盒，也可用活底蛋糕模制作，脱模更方便。

3.鱼泥中的姜葱和盐只需少量，对于幼小的婴儿也可不加。

发布于 2023-02-09
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