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蒜苔炒墨鱼
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负能量阿宁

墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，属软体动物中的头足类。墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。

墨鱼有祛淤通经、补益肝肾的作用。贫血头晕、耳呜、遗桔、早泄及女性月经不调、乳汁量少等均可食用墨鱼。墨鱼的卵滋阴养血功效尤突出。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍，无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。

今天这道菜颜色漂亮，味道鲜美，感觉很不错，只是处理墨鱼的时候稍微麻烦了些。

时间:10-30分钟
食材
蒜苔 300克
墨鱼 500克
红椒 1个
葱 适量
姜 适量
味极鲜 适量
盐 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材，把墨鱼外面的泥沙冲洗干净。
  • 步骤 2/11
    去除内脏、墨囊、眼睛及外皮，处理的时候小心别把黑墨溅到身上了。怕麻烦的话留着外皮也可以。
  • 步骤 3/11
    把墨鱼切小块，放开水锅里快速焯烫几下捞出。
  • 步骤 4/11
    沥干水分待用。
  • 步骤 5/11
    把蒜苔和红椒洗净。
  • 步骤 6/11
    蒜苔切成段，红椒切细段，葱姜切碎。
  • 步骤 7/11
    把锅烧热放适量食用油，放葱姜爆香。
  • 步骤 8/11
    放蒜苔中火翻炒。
  • 步骤 9/11
    炒至蒜薹快熟时把墨鱼和红椒放锅里开大火快速翻炒。
  • 步骤 10/11
    放适量味极鲜调味。
  • 步骤 11/11
    翻炒几下关火，放适量盐拌匀就好了。
小贴士

焯烫墨鱼的时候水烧开后放进去稍微拨动几下就可以，时间长了就老了。

发布于 2022-10-31
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