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芦笋虾仁
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tensile公斤

芦笋营养价值比一般蔬菜高，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，所以它在国际市场上有“蔬菜之王”的称号，虾仁是深受人们喜爱的一款白肉，脂肪含量低，却富含人体需要的蛋白质。所以说，这又是一道非常营养的搭配的小炒，也是人们喜爱的一道小炒。

时间:10分钟内
食材
鲜虾 250g
芦笋 150g
食盐 适量
味精 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
蛋清 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材：鲜虾仁、芦笋。
  • 步骤 2/14
    剥好的鲜虾仁从虾背刨开，去除虾线。
  • 步骤 3/14
    去除虾线的虾仁放入碗中，加入胡椒粉、少许食盐、淀粉、料酒，半个蛋清抓匀，腌渍十分钟。
  • 步骤 4/14
    腌渍虾仁的时候来处理芦笋，芦笋去老根，切成斜刀段。
  • 步骤 5/14
    切好的芦笋放入沸水中快速焯水并捞出过凉。
  • 步骤 6/14
    炒锅放底油，放入腌渍好的虾仁滑炒至七分熟盛出。
  • 步骤 7/14
    滑炒好的虾仁。
  • 步骤 8/14
    用滑炒虾仁的底油，放入姜片爆香。
  • 步骤 9/14
    放入焯过水的芦笋和虾仁快速翻炒。
  • 步骤 10/14
    依次加入食盐。
  • 步骤 11/14
    加入少许白糖提鲜。
  • 步骤 12/14
    烹入料酒去腥，大火快速翻炒均匀关火。
  • 步骤 13/14
    最后加入少许味精，用余温翻炒均匀即可出锅。
  • 步骤 14/14
    清清爽爽的芦笋炒虾仁上桌啦。
小贴士

要大火快炒，才能保持虾仁鲜嫩和芦笋的清脆。

这道菜不要用太多的调味，吃着才会清爽。

发布于 2025-02-23
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