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辣炒花蛤
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morality过去

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。

每到休渔期的时候，这种贝类的海鲜还是可以出售的，所以还是很新鲜的，买一些回来炒着吃，不失为夏季餐桌上的一道海鲜。

小蛤蜊是一种经济实惠的小海鲜，北方常见的蛤蜊有花蛤、文蛤、毛蛤、白蛤等等，要说炒着吃，我们家通常买的就是花蛤了，炒上一盘，两个人边吃边聊能吃好一会儿呢~~

时间:10-30分钟
食材
花蛤 800g
油 2大勺
盐 1小勺
料酒 2大勺
蚝油 1大勺
白糖 2小勺
淀粉 1小勺
大蒜 5瓣
姜 5片
干辣椒 5个
葱 1段
生抽 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    买回来的花蛤放在从商贩那里讨回的海水中，让花蛤充分吐泥。
  • 步骤 2/10
    泡好后，反复搓洗干净。
  • 步骤 3/10
    将花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，1分钟后捞出。 焯过水的花蛤会开口，把水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水将花蛤里的泥彻底洗净，沥干水分。
  • 步骤 4/10
    干辣椒切成两段，大蒜切片，姜切丝，葱切成葱花。
  • 步骤 5/10
    锅热放油，煸香蒜片和姜丝。
  • 步骤 6/10
    放入干辣椒煸炒。
  • 步骤 7/10
    放入花蛤，翻炒片刻，烹入生抽、料酒。
  • 步骤 8/10
    再倒入蚝油、白糖翻炒均匀，尝尝味道，适量加盐调味。
  • 步骤 9/10
    用水淀粉淋入锅中勾芡。
  • 步骤 10/10
    出锅前撒入葱花，翻炒均匀就可以了。
小贴士

温馨提示：

花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

发布于 2022-05-26
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