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辣炒花蛤
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morality过去

花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。

每到休渔期的时候,这种贝类的海鲜还是可以出售的,所以还是很新鲜的,买一些回来炒着吃,不失为夏季餐桌上的一道海鲜。

小蛤蜊是一种经济实惠的小海鲜,北方常见的蛤蜊有花蛤、文蛤、毛蛤、白蛤等等,要说炒着吃,我们家通常买的就是花蛤了,炒上一盘,两个人边吃边聊能吃好一会儿呢~~

时间:10-30分钟
食材
花蛤 800g
2大勺
1小勺
料酒 2大勺
蚝油 1大勺
白糖 2小勺
淀粉 1小勺
大蒜 5瓣
5片
干辣椒 5个
1段
生抽 1大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    买回来的花蛤放在从商贩那里讨回的海水中,让花蛤充分吐泥。
  • 步骤 2/10
    泡好后,反复搓洗干净。
  • 步骤 3/10
    将花蛤放入开水锅中,盖上锅盖,1分钟后捞出。 焯过水的花蛤会开口,把水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水将花蛤里的泥彻底洗净,沥干水分。
  • 步骤 4/10
    干辣椒切成两段,大蒜切片,姜切丝,葱切成葱花。
  • 步骤 5/10
    锅热放油,煸香蒜片和姜丝。
  • 步骤 6/10
    放入干辣椒煸炒。
  • 步骤 7/10
    放入花蛤,翻炒片刻,烹入生抽、料酒。
  • 步骤 8/10
    再倒入蚝油、白糖翻炒均匀,尝尝味道,适量加盐调味。
  • 步骤 9/10
    用水淀粉淋入锅中勾芡。
  • 步骤 10/10
    出锅前撒入葱花,翻炒均匀就可以了。
小贴士

温馨提示:

花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

发布于 2022-05-26
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