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红烧海参
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二宫小佩奇

海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名；海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。

时间:10-30分钟
食材
海参 1个
胡萝卜 1根
冬笋 100g
香菇 100g
黑木耳 100g
瘦肉末 150g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
芝麻油 适量
生姜 适量
大蒜 适量
大葱 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材（海参已发好）。
  • 步骤 2/11
    起油锅放入生姜、大蒜爆香后倒入海参（锅水烧开后放生姜片，把整条海参倒入，放入少许料酒，煮2-3分钟后捞出，清水洗净海参，再切成小块。做时忘了拍照了，呵呵）翻炒。
  • 步骤 3/11
    加入料酒、生抽、白糖、盐。
  • 步骤 4/11
    加入炖好的排骨汤继续烧制。
  • 步骤 5/11
    大火烧开后中小火烧制。
  • 步骤 6/11
    加入胡萝卜、冬笋、香菇、黑木耳继续中小火烧制。
  • 步骤 7/11
    瘦肉末加入少许生抽、白糖腌制一下、鸡蛋打成蛋液、淀粉加水、大葱切断待用。
  • 步骤 8/11
    海参汤汁快粘稠时加入肉末，迅速搅匀。
  • 步骤 9/11
    将蛋液均匀的倒在上面，蛋液成型时倒入水淀粉搅匀。
  • 步骤 10/11
    出锅前放入大葱段，淋上麻油。
  • 步骤 11/11
    出锅。
小贴士

没有排骨汤可以加入开水，不要加冷水。

蛋液倒入后不要马上搅动，等定型后，加入水淀粉后一起搅匀。

发布于 2024-07-08
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