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海鲜锅
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heater筷子

我这次做的海鲜锅比较小，因为只有两个人吃，主料选了鱼、扇贝和虾，配料就比较丰富了，本着彩虹原则，搭配了几种易熟的蔬菜。如果家里人多，还可以扩大海鲜的队伍，像青口、螃蟹、墨鱼仔，各类鱼丸…都是非常适合做火锅的。

这次的海鲜锅有点类似炖锅，调料会加在锅中，与食材一起煮，味道更浓郁。为了提鲜，我还在汤中加了少许海鲜酱，这样会使海鲜更加入味，汤也会变得更鲜一些，可以直接喝。如果是口味较重的同学，也可以加入生抽、蚝油、豉油等其它调味料，还可以将各种料汁调匀，作为蘸料蘸着吃。

时间:10-30分钟
食材
青口 3只
鱼块 2块
虾 6只
芹菜 1根
豆芽 50g
尖椒 1个
红椒 1个
茼蒿 60g
蚝油 15g
特级鲜酱油 10ml
海鲜酱 15g
清鸡汤 800ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
  • 步骤 2/8
    茼蒿、芹菜切段，尖椒和红椒切丝；
  • 步骤 3/8
    将处理好的各类蔬菜放在锅的底部；
  • 步骤 4/8
    在蔬菜上面摆好各式海鲜待用；
  • 步骤 5/8
    清鸡汤中加入味特级鲜酱油；
  • 步骤 6/8
    再加入蚝油；
  • 步骤 7/8
    最后加入海鲜酱，搅匀后煮开；
  • 步骤 8/8
    煮好的汤倒入盛有食材的锅中，大火煮沸腾后再煮三分钟即可。
小贴士

1. 清鸡汤做锅底会更加鲜美，没有也可用素高汤或清汤代替；

2. 汤中添加的调料可根据个人口味调节；

3. 海鲜易熟，不需要煮太久，变色后再煮1分钟即可。

发布于 2023-03-26
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