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意式海鲜锅
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黯然

第一次做这道海鲜时,朋友吃完后回家后就败了一个塔吉锅,哈哈,难道菜好吃是锅的功劳吗?[捂脸][捂脸][捂脸]

食材
海虾 一斤左右
圣女果 7~8个
红甜椒或黄甜椒 1个
百里香 适量
姜丝 适量
蒜蓉蒜片 各适量
海盐 适量
生抽 适量
黑胡椒碎 适量
米酒或白葡萄酒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1、新鲜海虾洗净去下虾线,冲净晾干,最好再用厨房纸巾吸下水份,红椒切丝。鲜百里香切碎,如果没有新鲜也可以买干料。喜歡味重一點的也可以在虾處理虾線后放少量蒜和塩腌一下,用前再晾干水份即可。
  • 步骤 2/8
    2、塔吉锅烧热后放适量橄榄油,稍热后放入百里香,蒜片,姜片小火煸出香味。
  • 步骤 3/8
    3、再放圣女果继续稍煎一下,见皮有点皱即可。再放小部分椒丝炒一下。
  • 步骤 4/8
    4、倒入处理好的虾,转中大火煎一下,先等一面煎至变色再翻个,等两面都变成红色后,沿锅边淋少许白酒,转成小火。
  • 步骤 5/8
    如图
  • 步骤 6/8
    6、面上撒海盐,黑胡椒碎、少许糖,少量生抽,轻轻翻拌均匀,面上撒上剩下的甜椒,盖上锅盖,转成大火,
  • 步骤 7/8
    7、因为虾易熟,塔吉锅的密封性绝佳,见锅沿喷出水汽后可以稍关小点火,这样焖个半分钟,即可开盖,倒入蒜末,面上可以再撒上两条整根或碎的百里香,即可出锅。
  • 步骤 8/8
    5、出锅后可以先翻拌一下,就可以全家人一起畅快的大块朵颐啦。
小贴士

贴士:1、这道菜是改良版的意式做法,讲究的就是一个鲜香嫩,所以火侯的把握很重要。盖盖后时间不宜过久,否则虾肉易老,圣女果也会因为时间过长出汤太多。一般不用买太大的虾,一般带壳长度为12厘米左右最佳,易熟也入味。2、除了虾,还可以加入喜欢的其他的海鲜,比如贝类,蟹类,鱼都是可以。

发布于 2019-01-20
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