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意式海鲜锅
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黯然

第一次做这道海鲜时，朋友吃完后回家后就败了一个塔吉锅，哈哈，难道菜好吃是锅的功劳吗？[捂脸][捂脸][捂脸]

食材
海虾 一斤左右
圣女果 7～8个
红甜椒或黄甜椒 1个
百里香 适量
姜丝 适量
蒜蓉蒜片 各适量
海盐 适量
生抽 适量
黑胡椒碎 适量
米酒或白葡萄酒 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1、新鲜海虾洗净去下虾线，冲净晾干，最好再用厨房纸巾吸下水份，红椒切丝。鲜百里香切碎，如果没有新鲜也可以买干料。喜歡味重一點的也可以在虾處理虾線后放少量蒜和塩腌一下，用前再晾干水份即可。
  • 步骤 2/8
    2、塔吉锅烧热后放适量橄榄油，稍热后放入百里香，蒜片，姜片小火煸出香味。
  • 步骤 3/8
    3、再放圣女果继续稍煎一下，见皮有点皱即可。再放小部分椒丝炒一下。
  • 步骤 4/8
    4、倒入处理好的虾，转中大火煎一下，先等一面煎至变色再翻个，等两面都变成红色后，沿锅边淋少许白酒，转成小火。
  • 步骤 5/8
    如图
  • 步骤 6/8
    6、面上撒海盐，黑胡椒碎、少许糖，少量生抽，轻轻翻拌均匀，面上撒上剩下的甜椒，盖上锅盖，转成大火，
  • 步骤 7/8
    7、因为虾易熟，塔吉锅的密封性绝佳，见锅沿喷出水汽后可以稍关小点火，这样焖个半分钟，即可开盖，倒入蒜末，面上可以再撒上两条整根或碎的百里香，即可出锅。
  • 步骤 8/8
    5、出锅后可以先翻拌一下，就可以全家人一起畅快的大块朵颐啦。
小贴士

贴士：1、这道菜是改良版的意式做法，讲究的就是一个鲜香嫩，所以火侯的把握很重要。盖盖后时间不宜过久，否则虾肉易老，圣女果也会因为时间过长出汤太多。一般不用买太大的虾，一般带壳长度为12厘米左右最佳，易熟也入味。2、除了虾，还可以加入喜欢的其他的海鲜，比如贝类，蟹类，鱼都是可以。

发布于 2019-01-20
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