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糖醋里脊
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大圣literally

糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴， 色淡黄，形光润饱满.，色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。

是广受全国人民喜爱的一道肉食美味，尤其是受到孩子和女士的喜爱。

我家宝贝在饭店吃过一次后，就爱上了它，所以自己学会后每次孩子想吃了，总会做上一次给她解馋。

自己制作其实也很简单，周末的时候做上一次即可提升自己的厨艺，也可使餐桌增添一抹靓丽。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 400g
油 适量
盐 适量
料酒 15ml
鸡蛋 1个
番茄酱 30g
醋 25ml
白糖 40g
酱油 20ml
鸡精 少许
淀粉 适量
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    里脊切小指粗般长条加入盐，料酒少许白糖腌制片刻。
  • 步骤 2/13
    取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精，清水拌均匀备用。
  • 步骤 3/13
    腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。
  • 步骤 4/13
    然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。
  • 步骤 5/13
    油锅烧至7成热放入肉条炸制。
  • 步骤 6/13
    肉条发白捞出。
  • 步骤 7/13
    然后再次复炸一遍，
  • 步骤 8/13
    肉条金黄捞出沥油备用。
  • 步骤 9/13
    炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。
  • 步骤 10/13
    然后倒入调好的料子。
  • 步骤 11/13
    炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 12/13
    倒入肉条快速翻炒。
  • 步骤 13/13
    肉条均匀沾裹汤汁关火。
小贴士

一定要用里脊肉来制作这道菜，因为里脊肉肉质鲜嫩口感更好。

加入蛋液后要把里脊肉抓拌均匀在腌制片刻，使其入味吸收，然后再过满干淀粉，这样可使淀粉更加均匀地裹满淀粉。

炸制肉条一开始不要大火中火即可，肉条入油颜色发白即可捞出，然后用大火再次复炸一遍至肉条金黄，这样才能使肉条达到外焦里嫩的效果。

调味汁提前调好，炒出香味后浓稠在快速的倒入肉条翻炒，使其均匀地裹满汤汁然后关火，不要时间长，以免肉条疲软影响口感。

糖醋的比例也可以自己自行调整。

发布于 2022-08-30
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