红烧塘鲺鱼 - 红烧塘鲺鱼的做法,红烧塘鲺鱼怎么做好吃,红烧塘鲺鱼的家常做法 - 京细菜谱

红烧塘鲺鱼

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肉细嫩味美，富营养，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品。

这个鱼是人家送，很大条的，所以肉质比小的要腥一些呢，红烧最好的。肉质很软，入口即化，好消化。

以前在水库抓这样的鱼，爸爸都是这样做给我们吃的，很好呢。

食材

塘角鱼 750g

油适量

盐适量

醋适量

酒适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，然后切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分。
步骤 2/10

鱼块撒上一些淀粉。
步骤 3/10

烧热油，放入锅里煎。
步骤 4/10

煎到有少少金黄就可以了。
步骤 5/10

把蒜头爆香。
步骤 6/10

加入豆鼓，果皮爆香。转小火，倒入生抽，老抽。
步骤 7/10

倒入鱼块。
步骤 8/10

轻轻翻动，让鱼块上色。
步骤 9/10

加入适量清水，撒入姜丝，放盐，糖中火焖。
步骤 10/10

焖至熟就可以，撒点葱段就可以出锅了。

小贴士

1.鱼块撒点淀粉不粘锅。

2.鱼不能煮太久，太久鱼肉就会老。

3.用酒跟醋腌制可以去腥味。

发布于 2022-12-05