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烧茄子
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小时候就喜欢吃老爸做的烧茄子，又听老妈讲茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等营养成分，多吃茄子帮助小孩长个，特别对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。一定要把这道美味与大家分享。

时间:10-30分钟
食材
茄子 200g
瘦肉 20g
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
糖 适量
白醋 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茄子去皮，切成块。
  • 步骤 2/12
    取少许淀粉加入水调成糊状备用。
  • 步骤 3/12
    将切好的茄块放入调好的淀粉糊中。
  • 步骤 4/12
    做锅烧油，待油烧至六层热时，下入粘淀粉糊的茄子。
  • 步骤 5/12
    翻炸茄子。
  • 步骤 6/12
    待茄子呈金黄色捞出，控干油。
  • 步骤 7/12
    做锅倒入少许油，油热放入肉末翻炒。
  • 步骤 8/12
    加入葱、姜翻炒。
  • 步骤 9/12
    加入水、酱油。
  • 步骤 10/12
    加入盐、糖、醋。
  • 步骤 11/12
    加入调好的水淀粉，熬成汁。
  • 步骤 12/12
    待汤汁翻花冒泡，快速加入炸好的茄块，停火翻炒。
小贴士

下锅炸茄子时，油要六层热，把茄子炸成金黄色，捞出；溜茄子时，要先把调料和淀粉调好，快速倒入炸好的茄块，迅速停火翻炒，不要在火上时间过长，以免影响外酥里嫩的口感。

发布于 2023-03-30
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