凉拌黄瓜谁都吃过,但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少,是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜!
“蓑衣黄瓜”是指黄瓜切片后,弹簧般有点螺旋状的样子,像蓑衣而取名。黄瓜切片后再加上调味汁,调出适合自家口味的衰衣黄瓜。
蓑衣黄瓜讲求的是刀法,为了方便切型,最好选用直的黄瓜,更容易切;另外垫筷子是很好的办法,黄瓜永远不会切断,即使现在很熟练了我还是很喜欢垫筷子切,可以放心大胆的下刀,切出来的黄瓜造型好美。
最近阳光大好,明显的有了春天的感觉。春节天天吃大鱼大肉,现在总算离开了冬天,该是减肥的时候了,俗话说“春天不减肥 夏天徒伤悲”,所以做了这个清新爽口的小菜——蓑衣黄瓜。
1、案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜,刀与黄瓜垂直,切出等宽的距离,垫上筷子可确保每一刀不切断黄瓜;
2、一面切完翻过一面,刀与黄瓜成45度,按照等距继续切,垫上筷子可确保不要切断黄瓜。