jxcaipu logo
水晶鱼冻
1.4万 热度 103 收藏
黯然

晶莹剔透的鱼鳞冻有丰富的胶原蛋白，营养价值和美容价值都很高，

时间:1-2小时
食材
鱼鳞 100g
胡萝卜 1/3根
姜 4g
葱 4g
盐 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好鱼鳞
  • 步骤 2/10
    将鱼鳞放在大碗中放入水，反复淘洗几遍，去掉脏东西
  • 步骤 3/10
    只留下半透明的鱼鳞（这部有些麻烦，因为要清洗的很干净）
  • 步骤 4/10
    就像这样呈透明状
  • 步骤 5/10
    鱼鳞放入锅中加入水，水量是鱼鳞的3倍，放入葱，姜片，盐，大火煮开，调小火继续煮，一直煮到鱼鳞像纸一样白，并且卷曲，看到鱼鳞上没有之前的胶质了，最后锅中的水是鱼鳞的2倍就可以了
  • 步骤 6/10
    去掉姜和葱和鱼鳞，留下鱼鳞汁倒在碗中
  • 步骤 7/10
    胡萝卜去皮切丁
  • 步骤 8/10
    放入水中煮熟
  • 步骤 9/10
    再放入鱼鳞冻中，等冷却后放冰箱冷藏4小时
  • 步骤 10/10
    取出装盘，晶莹剔透，漂亮吗？
小贴士

鱼鳞本身比较腥，淘洗时一定要多淘洗几遍，但是不要搓，因为鱼鳞上有许多胶质，煮鱼鳞时可放入姜和葱，也是去腥好办法。如果还是觉得有腥味，放一些黄酒同样可以去腥。

发布于 2024-09-14
258
相关菜谱
写评论