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Q劲十足的皮冻
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咀艺瘸粕静

自己做的皮冻，干净，没有添加剂，很健康。最主要的是好吃又美容。我自己很喜欢吃。但是家里某人愣是一口没吃，他拒不吃平日不吃的东西。我和同事分享了。还用泡菜坛里的胡萝卜做成了这多小花，很开心的。

食材
猪肉皮 150g
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
桂皮 适量
花椒 适量
八角 适量
葱根 适量
生姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备这些辅料：葱姜、八角、桂皮，花椒。
  • 步骤 2/14
    猪皮，两条浸泡水中清洗干净
  • 步骤 3/14
    捞起入开水锅内，加入八角、花椒，葱和料酒小煮4-5分钟。
  • 步骤 4/14
    捞出肉皮入冷水里稍加冷却后，拔掉猪皮上的毛。
  • 步骤 5/14
    将肉皮放在砧板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。
  • 步骤 6/14
    将肉皮先切丝，后切丁，
  • 步骤 7/14
    全部切好，将所有切好的肉皮丁装在的碗里,并且用同样大小的碗装凉水。也就是说：凉水的用量是猪皮的3倍。
  • 步骤 8/14
    将肉皮丁倒入高压锅内，加水三倍左右。
  • 步骤 9/14
    并加入余下的辅料。大火烧开，压锅煮大概7-8分钟。
  • 步骤 10/14
    等气回落加食盐、
  • 步骤 11/14
    白胡椒粉适量、
  • 步骤 12/14
    尝了尝还淡，加了些生抽（忘记拍照了。）
  • 步骤 13/14
    倒进饭盒里，等凉了，放进冰箱里，变成皮冻
  • 步骤 14/14
    在饭盒中直接划格子后扣出入盘，淋上香油和喜欢的调料即可。 我呢，因为觉得咸度适中了，只淋了香油，加了些熟玉米粒和凉拌过的黄瓜丝点缀。
小贴士

1，把肉皮在热水里烫上3-5分钟，这样可以去除肉皮上的脏东西。

2，扣出前，用牙签在饭盒四周划上一圈会很方便扣出。

3，食用时，也可以切成小块，弄点生抽、醋、蒜末的沾料，沾着吃，味道不错。

发布于 2024-09-05
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