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爽脆十足的黑木耳拌海蜇丝
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海蛰一直被视为宴席上的佳肴，它不仅营养价值较高，食之可以补碘，还可以能扩张血管，降低血压，对防治动脉粥样硬化也有一定功效。但大家都忽略它另外一个功效，那就是海蜇适宜醉酒后烦渴者食用，所以凉拌海蜇不仅是日常生活普通小菜，也是朋友聚会喝酒时的爽口、解腻的一道上乘选择菜。即使是您没喝醉，酒足饭饱之余，作为宴席的最后一道爽口解腻小菜是不是也会让吃得很舒心呢？

食材
海蜇皮 100g
黑木耳 80g
大蒜 适量
香油 适量
盐 适量
醋 适量
胡萝卜 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    烧锅水，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒；
  • 步骤 2/9
    烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水， 换三次就可以啦；
  • 步骤 3/9
    泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分；
  • 步骤 4/9
    将黑木耳放在开水中焯一下；
  • 步骤 5/9
    将焯好的黑木耳切成丝；大蒜切碎备用；大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；
  • 步骤 6/9
    所有原料放入大碗中；
  • 步骤 7/9
    加入橄榄油先拌一下，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋；
  • 步骤 8/9
    拌匀即可；
  • 步骤 9/9
    清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以层盘端上桌啦。
小贴士

1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫，也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上，多淋三，四次就行，但切忌水温过高的开始，或焯水时间过长；

2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉，这样吃起来会保持清脆的口感；

3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干， 也可以放在厨房纸巾上将水分吸干；

4、拌菜时先下油，吃时现放盐、醋和味精，这样会最大限度锁住的水分，保持最佳的口感，而且海蜇皮还不容易走味。

发布于 2018-11-07
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