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冰镇酸辣海蜇头
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荀伊人淡雅泪

前两天有童鞋说想吃海蜇了，哈哈，现在想吃鲜海蜇是不行的，那个得七八月份，不过也让我忽然想起俺家车库里那一小箱海蜇皮，就拌个海蜇头吧，炎热夏天吃这个，开胃爽口，哈哈，我也知道吃腌制食品不好，不过胶东人就好这口，咸鱼、虾酱啥的都是大爱，偶尔吃下没事吧

时间:10分钟内
食材
海蜇头 250g
青椒 15g
红椒 15g
蒜 15g
洋葱 30g
陈醋 适量
鲜酱油 适量
糖 1小勺
八角 适量
花椒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有原料
  • 步骤 2/8
    海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水
  • 步骤 3/8
    所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用
  • 步骤 4/8
    取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，
  • 步骤 5/8
    加入一大勺糖
  • 步骤 6/8
    加入一勺的鲜酱油搅拌均匀
  • 步骤 7/8
    将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）
  • 步骤 8/8
    泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可
小贴士

小贴士：

1、海蜇头盐分比较大，所以一定要泡发三至四小时，其间还要更换几次水，这样泡发的蛰头，肉质厚，口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好，无需开水烫，直接凉拌就好，开水烫导致肉质收缩、口感差些）

2、腌制的辅料随个人喜欢，多放辣椒或不放，还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌，颜色好看口感丰富

3、料汁里一定要加一勺糖，这个是让料汁味道好的关键，我喜欢用陈醋，味道更浓郁

4、料汁放入冰箱冰镇，凉拌海蜇头时口感更脆、更好，夏天最爱的开胃小凉菜

发布于 2022-08-02
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