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酸辣海蜇汤
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眼下又到了新鲜海蜇上市的季节，到饭店吃饭，免不了得点上一大碗海蜇汤，只要喝上第一口，就能让夏季昏昏欲睡的味蕾重新瞬间绽放，酸酸的、辣辣的，鲜美香甜，充斥着大海的味道，爽口的很呐。小区东面的小市场有新鲜的海蜇卖，儿子跟我说了好几次，他想喝这个东东。中午回家做一次吧。

时间:10-30分钟
食材
海蜇 300g
凉拌醋 适量
蒜 2头
芝麻 适量
白糖 少许
香菜 2棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将买回来的鲜海蜇用清水浸泡
  • 步骤 2/6
    洗干净，然后切块，放到清水里多次清洗、浸泡，捞出来备用。
  • 步骤 3/6
    将香菜择洗干净，切段。
  • 步骤 4/6
    制作蒜泥。将大蒜用蒜臼子捣碎，这样大蒜才能挥发出本身的味道，让蒜味更冲。
  • 步骤 5/6
    往海蜇里加入蒜末、凉拌醋(醋要多加，最少5勺）、白糖少许、盐、炒香的芝麻、矿泉水、香菜就可以了。
  • 步骤 6/6
    白糖为了提鲜，一定要放的哟！ 上成品图。
小贴士

黄黄的小啰嗦：

新鲜的海蜇都是镇着冰卖，需要放在没过的清水中浸泡或放冰箱冷藏里，因为海蛰很容易化成水。鲜海蜇买回来之后要经过充分的清洗和浸泡，这样可以去除海蛰的咸腥味和苦味。这道菜一定要多放蒜和醋，蒜和醋是起杀菌做用，而且加入醋越多，味道呈酸辣，喝起来更爽口！

发布于 2019-08-22
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