拌牛肉 - 拌牛肉的做法,拌牛肉怎么做好吃,拌牛肉的家常做法 - 京细菜谱

拌牛肉

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偌山橇辽啃

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卤牛肉的过程中，我老妈还喜欢加两块橙皮，这样不仅牛肉易烂，还会有一股淡淡的清香。我没有橙皮，就用了茶包，作用是一样的。

卤好的牛肉千万别急着捞出来，就让它在卤汁中自然冷却，如果有时间，可以让它在卤汁中过夜，牛肉会愈加入味，味道非常棒。晾凉的牛肉就可以放入冰箱冷藏了，吃的时候切片、拌上调料，就可以开动了。

并不难对吧，只要按部就班地做，即使是第一次做，也一定会成功。卤过的卤水可别倒掉，滤除各种香料，倒入干净的容器，再放到冰箱里冷冻，下次可以继续用，老卤可是越卤越香。

时间:1-2小时

食材

牛腱子肉 500g

葱 1根

姜 1小块

蒜 2瓣

香菜 1根

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
步骤 2/10

香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；
步骤 3/10

锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；
步骤 4/10

用清水洗去浮沫，放入锅中，加入水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；
步骤 5/10

熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；
步骤 6/10

牛肉捞出切片，加入风味豆豉酱；
步骤 7/10

再加入蚝油；
步骤 8/10

最后加入纯香芝麻油；
步骤 9/10

再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；
步骤 10/10

再撒上青红椒丝，拌匀即可。

小贴士

1. 做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒；

2. 提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲；

3. 卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味；

4. 拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。

发布于 2025-01-13