春节家宴大鱼大肉一定少不了，清新、开胃的凉拌菜通常会很受欢迎，蝶儿特别设计了这道菜，因为添加了油爆剁椒酱（用油把剁椒酱炒香，再加入炒熟的果仁）而别具风味，着重突出甜辣的风格，少量的白醋又进一步刺激我们的味蕾。甜、辣、酸、咸、脆、爽巧妙的结合在一起，这道菜可以增进食欲、帮助消化，令人不忍停筷。

我记得我们小时候很少吃莴笋，那时候当地人种植油麦菜比较多，我们称之为莴苣，通常蘸酱生吃。生食蔬菜不会破坏蔬菜本身所含营养物质，有利于人体吸收。当然也不可以一概而论，胃肠功能较差的人吗，还是吃熟的比较好。

莴笋是指茎用莴苣，味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲；莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利；莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，可用于治疗各种便秘；莴笋含钾量较高就有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。莴笋还含有非常丰富的氟元素，对牙和骨骼有益。