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油泼剪刀面
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单恋

油泼面为陕西的一道特色小吃面食，手工擀制的又粗又宽的面条在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、盐面、味精等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上也可放各种时鲜青菜，如韭菜花、豆芽、青菜等，调好之后满碗红光，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200克
盐 2克
葱 1根
蒜 1瓣
干辣椒粉 2克
生抽 3毫升
醋 1毫升
白芝麻仁 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉大约200克，放入盐2克，加入水，搅拌成絮状；
  • 步骤 2/8
    揉成三光面团，然后盖上干净的袋子，醒20分钟左右；
  • 步骤 3/8
    葱切末，蒜1个切末，辣椒粉和白芝麻备好；
  • 步骤 4/8
    碗里放入生抽1勺，醋半茶匙，鸡精半茶匙备用；
  • 步骤 5/8
    醒至好的面团揉成锥形，从小头剪成小面鱼入锅中；
  • 步骤 6/8
    煮熟的面放在碗里，撒上蒜末，葱末；
  • 步骤 7/8
    放辣椒粉1勺，白芝麻适量；
  • 步骤 8/8
    ，锅里少量热油，然后浇在辣椒粉上，拌匀就可以食用。
小贴士

小技巧在步骤里

发布于 2022-08-18
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