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乡村田园包

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EDC的小迷弟阿

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本来用老面可以不放干酵母，但我用死老面，放在冰箱冷冻时间太长了，不会再发酵，所以干酵母为增加量。

食材

高筋面粉 140g

低筋面粉 60g

老面 80g

水 128g

盐 5g

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烹饪步骤

步骤 1/6

面团按平时揉面方法揉至扩展
步骤 2/6

24度发酵至三倍大
步骤 3/6

轻略排气,滚圆底部捏紧,放入撒好面粉的藤蓝
步骤 4/6

32度发酵至2倍大即可
步骤 5/6

倒转上烘焙纸,割面
步骤 6/6

烤箱烤制至熟.我用200度烤25分钟,再转180度烤20分钟,情况视烤箱而定,上色至满意程度即可，前段时间喷两次水。

小贴士

烤制的前段时间喷两次水。

发布于 2024-11-03