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肋排芋头
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clasp天无二日

中秋节的时候，从淘宝网购了只超大的奉化芋头，剩下的部分依然切块放入冰箱冷冻，一直想买只老鸭来炖。这次买了一包肋排，想想也可以用来炖芋头啊。果然也很好吃，唯一的缺憾就是，芋头太糯了，到最后都化成芋泥裹在肉排上，卖相稍微差一点啦~~

食材
肋排 450g
芋头 400g
油 适量
老抽 适量
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香料 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肋排洗净，沥干血水
  • 步骤 2/9
    芋头切大片，起油锅，煎至两面金黄备用
  • 步骤 3/9
    准备好葱姜蒜八角茴香香叶等
  • 步骤 4/9
    起油锅，爆香配料
  • 步骤 5/9
    加入冰糖，超出糖色
  • 步骤 6/9
    加入肋排，浇上黄酒，炒至断生
  • 步骤 7/9
    加入老抽生抽及水
  • 步骤 8/9
    煮至肋排七分熟时，加入芋头
  • 步骤 9/9
    炖至芋头软糯，调味即可。
小贴士

这个菜跟红烧肉类一样，没有什么技巧，各家可能在调味上略有不同。

发布于 2022-06-28
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