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皮蛋豆腐
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在我的记忆中有好多年没有拌这道凉菜了，虽然这道菜配料极其简单，却不失独特的味道。吃上一口，仔细品味，有豆腐的爽滑，皮蛋的Q弹，还会伴有陈醋的厚香，酱油的清鲜，回味悠长。

时间:10分钟内
食材
内酯豆腐 400g
松花蛋 2个
葱 适量
陈醋 适量
酱油 适量
芝麻油 少许
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将内酯豆腐和松花蛋一起放入锅中，加入清水，无需没过食材，大火烧开，关火，焖2分钟即可。一方面可以定型，一方面可以杀菌。
  • 步骤 2/6
    晾凉后，将豆腐倒扣于盘中。
  • 步骤 3/6
    用小刀划成大小适中的方块。
  • 步骤 4/6
    将皮蛋切成和豆腐相当大小的块。
  • 步骤 5/6
    切一点儿葱花。
  • 步骤 6/6
    将皮蛋倒在豆腐上，撒上葱花，淋上陈醋、一品鲜、芝麻油，来一点点盐，就OK了。
小贴士

内酯豆腐加热时，用小刀在包装盒上划一道，以免过度膨胀，危险。

皮蛋不易久煮，以免过硬。

拌的时候要用小扁铲，抄底，不然豆腐会碎，影响菜型。

发布于 2022-07-14
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