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皮蛋豆腐
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在我的记忆中有好多年没有拌这道凉菜了,虽然这道菜配料极其简单,却不失独特的味道。吃上一口,仔细品味,有豆腐的爽滑,皮蛋的Q弹,还会伴有陈醋的厚香,酱油的清鲜,回味悠长。

时间:10分钟内
食材
内酯豆腐 400g
松花蛋 2个
适量
陈醋 适量
酱油 适量
芝麻油 少许
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将内酯豆腐和松花蛋一起放入锅中,加入清水,无需没过食材,大火烧开,关火,焖2分钟即可。一方面可以定型,一方面可以杀菌。
  • 步骤 2/6
    晾凉后,将豆腐倒扣于盘中。
  • 步骤 3/6
    用小刀划成大小适中的方块。
  • 步骤 4/6
    将皮蛋切成和豆腐相当大小的块。
  • 步骤 5/6
    切一点儿葱花。
  • 步骤 6/6
    将皮蛋倒在豆腐上,撒上葱花,淋上陈醋、一品鲜、芝麻油,来一点点盐,就OK了。
小贴士

内酯豆腐加热时,用小刀在包装盒上划一道,以免过度膨胀,危险。

皮蛋不易久煮,以免过硬。

拌的时候要用小扁铲,抄底,不然豆腐会碎,影响菜型。

发布于 2022-07-14
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