每一个食材,都会有当年第一次接触的时候,干的糗事,有时候做菜的时候忽然乐起来,那些笨拙的,第一次的,记忆堆积成现在的信手拈来。
我老家是内陆地区,尤其是农村更是很少接触这个东西。我压根是打小也没吃过,只在电视剧里看过有人贩卖海蜇,独自生活以后,慢慢学做饭,什么叫初生牛犊不怕虎?对于煮夫来说,就是看到啥新鲜的没吃过的都想要试试。
菜市场看别人买海蜇,心里就打转:这玩意是什么味的?
等人都走老板不忙了,开始打探:海蜇什么口感,怎么做,配什么吃。老板的回答是,脆,凉拌,配黄瓜。
买!
回家按照老板的说法,开水烫一下加拍黄瓜凉拌。
泡好了海蜇,烧开水,心里想,海蜇别烫不熟,我不如焯水吧。
糖·果妈稀罕的站在我旁边,期待的问东问西。
我们俩眼睁睁的看着白嫩的海蜇下水后立马变黄脸婆....
傻眼了.....
好吧,那就吃拍黄瓜算了。
海蜇啊,不可以焯水,只能拿开水烫一下迅速捞出来过冰水。记住了吧,这记性可是长一辈子的。
夏天到了,又到了不喜欢油烟的日子,又到了凉菜横行的日子,来个爽脆可口的菜!
1,芥末的味道很特殊,做凉菜一点也不呛鼻。爽脆美味。
2,海蜇买回来一定先弄一点尝尝,可能会咸的齁死人,所以一定要彻底浸泡。
浸泡要泡在淡盐水里,换水的时候再泡清水里。大约泡一夜就好了。