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之海蜇头拌白菜
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海蜇头拌白菜在岛城是家宴中最经典的一道凉菜,特别是春节家宴的时候,是最受欢迎的一道菜,白菜和海蜇头清脆可口,配上蒜泥、香油,绝对的下酒菜。

时间:1-2小时
食材
白菜芯 300克
海蜇头 200克
少许
3瓣
菁选酱油 三汤匙
米醋 1.5汤匙
香油 一勺
白糖 一小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料;
  • 步骤 2/9
    这是海蜇头,用的是上好的;
  • 步骤 3/9
    用清水浸泡10分钟左右,上好的海蜇头不是非常的咸;
  • 步骤 4/9
    浸泡的海蜇头品尝一下咸度,口感合适就冲洗干净,沥干水分;
  • 步骤 5/9
    蒜放入蒜臼子中,放少许的盐;
  • 步骤 6/9
    捣成蒜泥;
  • 步骤 7/9
    蒜泥盛入小碗中,倒入三汤匙的菁选酱油;
  • 步骤 8/9
    倒入1.5汤匙的米醋;
  • 步骤 9/9
    放入一小勺白糖;
小贴士

蒜泥汁一定不用早早的放进去,放早了白菜会杀出很多水;海蜇头一定不要泡到没有咸味,拌到菜里会没有滋味的。

发布于 2018-08-05
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