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之海蜇头拌白菜
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海蜇头拌白菜在岛城是家宴中最经典的一道凉菜，特别是春节家宴的时候，是最受欢迎的一道菜，白菜和海蜇头清脆可口，配上蒜泥、香油，绝对的下酒菜。

时间:1-2小时
食材
白菜芯 300克
海蜇头 200克
盐 少许
蒜 3瓣
菁选酱油 三汤匙
米醋 1.5汤匙
香油 一勺
白糖 一小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料；
  • 步骤 2/9
    这是海蜇头，用的是上好的；
  • 步骤 3/9
    用清水浸泡10分钟左右，上好的海蜇头不是非常的咸；
  • 步骤 4/9
    浸泡的海蜇头品尝一下咸度，口感合适就冲洗干净，沥干水分；
  • 步骤 5/9
    蒜放入蒜臼子中，放少许的盐；
  • 步骤 6/9
    捣成蒜泥；
  • 步骤 7/9
    蒜泥盛入小碗中，倒入三汤匙的菁选酱油；
  • 步骤 8/9
    倒入1.5汤匙的米醋；
  • 步骤 9/9
    放入一小勺白糖；
小贴士

蒜泥汁一定不用早早的放进去，放早了白菜会杀出很多水；海蜇头一定不要泡到没有咸味，拌到菜里会没有滋味的。

发布于 2018-08-05
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