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糖醋排骨
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涵霜随梦而飞

糖醋排骨是一道人见人爱的美味，可以说是大众情人呀！酸甜香糯口感，吃后让人久久不能忘怀！家庭如何能烹饪出色着靓丽，口感上佳的糖醋排骨呢？请看我和大家分享的菜谱吧！

食材
精选肋排 1000g
细香葱 少许
炒熟芝麻 少许
冰糖 50g
精盐 1ml
十三香 适量
黑胡椒粉 适量
料酒 15ml
鸡蛋清 一个
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    精选肋排
  • 步骤 2/8
    洗净之后，加适量盐、生抽、十三香、黑胡椒粉、料酒、鸡蛋清等。
  • 步骤 3/8
    抓匀后腌制20分钟左右使之入底味。
  • 步骤 4/8
    炒锅加入适量的花生油，将腌制好的排骨逐一下锅炸制。
  • 步骤 5/8
    待两面炸成焦黄色盛入盘中备用。
  • 步骤 6/8
    炒糖色
  • 步骤 7/8
    加入足量的水小火炖制
  • 步骤 8/8
    人间美味，酸甜适口，香而不腻的糖醋排骨做好了！
小贴士

将炒锅炸过排骨剩余的油倒出，刷净后再加入少许油和水以及适量的冰糖，炒糖色，待炒出糖色后，加入排骨翻炒，使之上色后再加入适量开水，加入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶等调料小火炖制30分左右。 汤汁快收干时，加入适量香醋和白醋，大火收汁后即可出锅装盘，在排骨上撒上香葱末和芝麻点缀。

发布于 2022-04-24
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