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煎酿秋茄
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纯青smuggle

佛山盐步秋茄在广东小有名气,现在又到了吃秋茄的时候了,虽然秋天没有到啊,哈哈,但是秋茄从夏天开始,可以一直吃到秋末啊,真是幸福的滋味~

这是别人自这种的,给我送的有机食品啊,当然要好好消灭掉,这样才对得起用心载种的人啊~这次送的秋茄不少,我做了三种吃法,慢慢介绍啊!

这种吃法是在美食节目里有介绍过的,根据印象复制了一下,味道很好,很下饭啊~

时间:10-30分钟
食材
秋茄 250g
猪梅肉 150g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
生粉 适量
绵白糖 适量
香油 适量
蒜蓉 适量
蚝油 适量
红辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪梅肉先切小块,然后剁成肉糜
  • 步骤 2/13
    加入少许油,盐,生抽,生粉,白糖等调味,拌匀入味,备用
  • 步骤 3/13
    把秋茄洗净去蒂,切寸段
  • 步骤 4/13
    两头都切十字花刀,并入盐水或者柠檬水中泡着
  • 步骤 5/13
    然后用时取秋茄,把肉酿入十字花刀中,如图
  • 步骤 6/13
    如此,把所有秋茄都酿好
  • 步骤 7/13
    锅里热油,下秋茄中小火慢慢煎,盖上盖子
  • 步骤 8/13
    煎香一面就用筷子给它们翻个身啊
  • 步骤 9/13
    这时候可以调个汁,碗里入一点蚝油,香油和清水,拌匀即可
  • 步骤 10/13
    在煎好的秋茄上先撒上蒜末
  • 步骤 11/13
    再淋上料汁
  • 步骤 12/13
    稍煮一下收收汁就可以盛起享用了
  • 步骤 13/13
    喜欢吃辣的可以放点红辣椒，更爽。老公吃辣，我和儿子不吃，所以后放，也点缀一下
小贴士

秋茄容易氧化变黑,用盐水或者柠檬水中泡着,可以防止氧化,让色更好看些.

猪梅肉要选择三七或者二八这样肥瘦相间的，煎出来才香，不柴。

发布于 2024-08-02
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