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酿秋茄
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郗花末雨纷霏

我婆婆年年都会种2颗秋茄苗，然后夏天我们非常多茄子吃，吃到怕，虽然很好吃，吃多还是有点厌啊，所有每次做法都会不一样，如果一样真的吃龙肉都无味了。

酿茄子是我最喜欢吃的，这次我馅是鱼肉加猪肉，味道更好，有鱼肉的鲜，又有猪肉甜，感觉很棒呢，比单纯鱼肉口感要好。

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质。

茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

食材
秋茄 300g
猪肉 100g
皖鱼肉 200g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
糖 适量
醋 适量
葱 适量
辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    秋茄切小段，用清水泡着。
  • 步骤 2/9
    猪肉鱼肉切片。
  • 步骤 3/9
    剁碎再加盐剁烂。
  • 步骤 4/9
    葱切成葱花放入鱼肉中，加点淀粉拌匀。
  • 步骤 5/9
    拌好后，拿起来摔打至有粘性。
  • 步骤 6/9
    把馅酿到茄子跟辣椒里。
  • 步骤 7/9
    烧热油，中火把有肉露出来那面煎。
  • 步骤 8/9
    煎金黄就翻过来煎香。
  • 步骤 9/9
    大火收汁就可以起锅。
小贴士

1.猪肉鱼肉剁碎后再加盐剁，加盐是为让肉更有粘性。

2.茄子切好后，要用清水泡着，不然会变黑。

发布于 2023-02-03
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