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酿秋茄
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郗花末雨纷霏

我婆婆年年都会种2颗秋茄苗,然后夏天我们非常多茄子吃,吃到怕,虽然很好吃,吃多还是有点厌啊,所有每次做法都会不一样,如果一样真的吃龙肉都无味了。

酿茄子是我最喜欢吃的,这次我馅是鱼肉加猪肉,味道更好,有鱼肉的鲜,又有猪肉甜,感觉很棒呢,比单纯鱼肉口感要好。

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质。

茄子具有清热活血、消肿止痛功效,每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

食材
秋茄 300g
猪肉 100g
皖鱼肉 200g
适量
适量
老抽 适量
生抽 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
适量
适量
适量
辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    秋茄切小段,用清水泡着。
  • 步骤 2/9
    猪肉鱼肉切片。
  • 步骤 3/9
    剁碎再加盐剁烂。
  • 步骤 4/9
    葱切成葱花放入鱼肉中,加点淀粉拌匀。
  • 步骤 5/9
    拌好后,拿起来摔打至有粘性。
  • 步骤 6/9
    把馅酿到茄子跟辣椒里。
  • 步骤 7/9
    烧热油,中火把有肉露出来那面煎。
  • 步骤 8/9
    煎金黄就翻过来煎香。
  • 步骤 9/9
    大火收汁就可以起锅。
小贴士

1.猪肉鱼肉剁碎后再加盐剁,加盐是为让肉更有粘性。

2.茄子切好后,要用清水泡着,不然会变黑。

发布于 2023-02-03
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