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凉拌秋茄
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褚夏双勤

这是佛山盐步的特产，作为江门人的我，当然是刚知道的啦～！

这种茄子细长而且纤瘦，味道比较鲜甜，光这样看成品图一不小心还以为是芦笋呢，呵呵！尾部有勾的为之正宗，比普通的茄子贵一倍左右！

我这个秋茄是别人自己种的，送给比较要好的阿姨，然后阿姨说比较多，知道我喜欢做菜，喜欢尝鲜，于是又转赠了一些给我，嘻嘻！有口福啦！

现在是夏天，做凉拌的最合适的！这个方法也是阿姨跟我讲的，感谢了啊！

明天就是父亲节，也特地以此菜献给我的父亲，希望老人家象秋茄一样“长瘦”即长寿，取谐音！

时间:10分钟内
食材
秋茄 250g
油 适量
白糖 适量
凉拌酱油 适量
蒜末 适量
香油 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅里先加入适量的水，油和白糖煮开；
  • 步骤 2/6
    这时处理秋茄，洗净，去蒂；
  • 步骤 3/6
    斜刀切成适量大小的段；
  • 步骤 4/6
    水开后下秋茄段焯至熟，约1-2分钟；
  • 步骤 5/6
    煮茄子的时候准备汁料，剁蒜末，入碗中，加入凉拌酱油，芝麻和香油拌匀即可；
  • 步骤 6/6
    秋茄焯熟后沥干水份，装盘，把5倒入即可！也可以沾着吃！
小贴士

秋茄一定要用的时候再处理，不然很快就会变黑！

发布于 2023-02-15
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