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青椒汆酱茄子
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酥炸西红柿

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

食材
长茄子 300g
青椒 150g
香菜 适量
五花肉馅 50g
油 适量
盐 2g
细香葱 适量
大蒜 8g
芝麻酱 2汤匙
酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
白砂糖 3g
陈醋 1汤匙
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料。
  • 步骤 2/15
    将长茄子洗净，切成长短均匀的小段。
  • 步骤 3/15
    取其中一段，竖起来摆放。
  • 步骤 4/15
    在茄子两侧垫上两根筷子，开始切薄片，不要切断。
  • 步骤 5/15
    将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子。
  • 步骤 6/15
    将切好花刀的茄子摆入盘中，放入蒸锅蒸8分钟。
  • 步骤 7/15
    将青椒切丁备用。
  • 步骤 8/15
    将芝麻酱放入碗中。
  • 步骤 9/15
    准备五花肉馅。
  • 步骤 10/15
    炒锅中加油放肉馅煸炒加料酒炒出香味。
  • 步骤 11/15
    下入青椒丁加酱油、盐、糖翻炒熟盛出备用。
  • 步骤 12/15
    麻酱加入香油调开，香菜切末。
  • 步骤 13/15
    调开的芝麻酱中加香葱、香菜、蒜末。
  • 步骤 14/15
    把炒好的青椒丁加入麻将中加醋搅拌均匀。
  • 步骤 15/15
    将蒸好的茄子小心移入盘中，摆好造型，舀一勺调好的麻酱分别放在茄子花的中心即可。
小贴士

1、吃茄子一定不要去掉它的皮，因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的。

2、开始切片时尽量切薄片，越薄出来的菊花瓣越多。

3、茄子两侧垫上两根筷子，切起来比较简单。

4、用青椒做出的卤是复合味道，用蒸的方法避免了茄子用油太多。

发布于 2023-03-13
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