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肘子芋头煲
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孤独jelly

今天好想吃猪肘子，去市场买了一个 ，用了半个煮芋头，剩下的半个，打算煮蚝豉冬菇。本来还想着这一锅可以吃两顿了，晚餐也不用煮太多了，剩下的晚餐吃就好了，谁知道，一大锅中午一顿吃完，真的好受欢迎，好好吃。

食材
芋头 半个
猪肘子 350g
香叶 3片
八角 1个
陈皮 1片
冰糖 8g
水 适量
生抽 适量
老抽 1汤匙
姜蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肘子洗干净
  • 步骤 2/9
    芋头切大块
  • 步骤 3/9
    锅里加入水，加入料酒，再下猪肘子焯水，捞起后用水冲洗干净
  • 步骤 4/9
    锅里下少许油把芋头煸炒至有点微黄，上碟备用
  • 步骤 5/9
    锅里下油，爆香姜蒜，下陈皮、八角、香叶、冰糖一起炒
  • 步骤 6/9
    待冰糖差不多融化，加入肘子继续煸炒炒到肘子有点微黄，下生抽、广东米酒翻炒均匀
  • 步骤 7/9
    再加入老抽、适量的水煮开
  • 步骤 8/9
    倒入砂锅，再倒入芋头焖煮一个小时
  • 步骤 9/9
    一个小时后，尝尝味道，如果味道够咸，就不要下盐，如果不够再下点盐调味，撒上葱段即可
小贴士

1、由于这个我下了生抽，味道足够，所以不需要再下盐

2、芋头要切大块，不然就很容易煮烂，或许可以最后20分钟再下芋头也可以

3、汤汁的多少随个人喜欢，如果喜欢汤汁少一点可以再煮一会

发布于 2023-06-23
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