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四喜蒸饺
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新的一年来到了，这是2015年第一篇菜谱，辞旧迎新的时候，想到的菜也都是热热闹闹的。这款四喜蒸饺，是汉族传统的著名小吃，四种颜色各异的菜，代表了中国最吉祥的祝福：福禄寿喜。很多朋友都做过，也是我一直想做的。第一次做还是有瑕疵的，好好练习一下，春节回家的时候我要做给老爸吃。

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 150g
精盐 适量
酱油 适量
鸡精 适量
绵白糖 适量
大葱 适量
姜 适量
白胡椒粉 适量
香油 适量
黑木耳 适量
芹菜 适量
胡萝卜 适量
鸡蛋 适量
小麦面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备所用食材：面粉、猪肉馅、 辅料：胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜
  • 步骤 2/15
    面粉用温水和好
  • 步骤 3/15
    揉成面团放一旁醒发
  • 步骤 4/15
    葱姜切末备用
  • 步骤 5/15
    鸡蛋煮熟，取黄
  • 步骤 6/15
    胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜分别切岁末（木耳是提前泡发，焯过水的）
  • 步骤 7/15
    猪肉馅中分三次打入水，水和肉馅的比例是1:1，放入精盐、酱油、鸡精、白糖、姜、白胡椒粉等调料搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    用香油把葱花搅拌一下，最后放入肉馅中
  • 步骤 9/15
    醒好的面团做大小均匀的剂子，擀成皮，放入肉馅
  • 步骤 10/15
    如图捏一下
  • 步骤 11/15
    再将另外两侧捏合，如图所示
  • 步骤 12/15
    将四角撑开
  • 步骤 13/15
    将胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜四种碎末分别放入
  • 步骤 14/15
    做好的生坯
  • 步骤 15/15
    蒸锅烧热，开锅放入蒸7、8分钟即可
小贴士

1、调肉馅中打水的比例是1:1 做出的馅料不柴口感很好

2、拌馅的时候要朝着一个方向搅拌，否则馅会打劈了

3、葱花最后放入，放人之前用香油拌一下，这样能吃到葱香

4、没有经验的面皮不要擀太薄，馅料也不要放的太多

5、蒸的时间不要长，我这个用10分钟有点过火，品相不好看了，时间适当减少，7、8分钟就可以了。

发布于 2022-06-02
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