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红烧肉
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池白萍蚀

红烧肉个地方做法稍有不同味道即大不一样，在我小时候炖红烧肉都是炒糖色如今人们都说糖色致癌所以都不炒糖色了但是炖出来的肉总觉的不好吃。这次我做的红烧肉是炒水色用水炒糖色效果非常的好。

时间:1-2小时
食材
五花肉 1000g
面酱 适量
盐 适量
酱油 适量
葱姜 适量
八角 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉用水泡半天洗净
  • 步骤 2/10
    再把五花肉切块在锅里煸炒3分钟
  • 步骤 3/10
    放冰糖倒一点水
  • 步骤 4/10
    放八角
  • 步骤 5/10
    开始炒糖色
  • 步骤 6/10
    倒五花肉煸炒
  • 步骤 7/10
    倒酱油煸炒
  • 步骤 8/10
    倒水要末过肉的一半
  • 步骤 9/10
    放葱姜
  • 步骤 10/10
    倒腐乳盖盖开始炖1小时放盐再炖15分钟关火
小贴士

炒水色放白糖也行，炒时一定要勤搅拌否则就容易糊锅。炖肉前要把肉煸炒是为了去去油脂。

发布于 2022-03-20
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