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香辣江鱄
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阿轴

平时家里很少吃江鱄的，爸爸爱钓鱼，儿子跟外公说要吃有胡子的鱼，外公就去钓了一条3斤多的。

时间:10-30分钟
食材
江鱄 1700g
油 适量
盐 适量
豆瓣 适量
剁椒 适量
花椒 适量
料酒 适量
韭黄 150g
猪油 适量
老姜 1个
嫩姜 50g
晒醋 1小勺
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先把江鱄切成小块用料酒、盐、淀粉腌10分钟
  • 步骤 2/8
    剁椒、大蒜
  • 步骤 3/8
    切好的嫩姜、老姜
  • 步骤 4/8
    切成段的韭黄
  • 步骤 5/8
    油烧到9成熟
  • 步骤 6/8
    放入剁椒、豆瓣、大蒜、花椒、老姜炒
  • 步骤 7/8
    炒一会后放入开水熬汤，同时放入猪油
  • 步骤 8/8
    汤烧开后放入鱼，剩下的配料全放进去。鱼熟后就起锅。
小贴士

要多放点油，还有在做鱼时放点猪油肉质更嫩滑。

发布于 2022-08-13
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