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十三香红透龙虾
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肥了点游記愹

龙虾：味道鲜美、肉质细嫩、黄香爽滑，一直是我们家很喜欢吃的一道时令佳肴； 由于近几年一直传有不好的事情，所以吃的少多了，偶尔也会忍不住买点回来，解解搀！ 吃龙虾：因为吃龙虾出事较多，所以我们家有一原则就是~~~全家人从来不在外面（饭店排档等）吃龙虾。

食材
龙虾 750g
油 适量
盐 适量
冰糖 6块
姜 5片
葱 1根
料酒 少许
老抽 2勺
十三香调料 1勺
清水 1碗
大蒜 2瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将买回来的龙虾，倒入盆中，剪掉爪子，打开水龙头用小刷子沾水刷净虾子身上的污泥后，再用剪刀，剪去虾身两边的腮毛（黄少时，虾头也是剪掉的，因为现虾黄多了，就没有剪了）。
  • 步骤 2/9
    锅烧热，倒油，放入蒜泥、姜片和葱段， 煸香。
  • 步骤 3/9
    倒入洗净的虾子，反复煸炒至全身红透。
  • 步骤 4/9
    煸炒一会儿后，滴入少许料酒，增香去腥（烧荤菜时都要放些料酒或黄酒之类的才好吃）。
  • 步骤 5/9
    随后再倒入2勺老抽，小火翻炒，入味上色。
  • 步骤 6/9
    看差不多上色了，再倒入一碗清水，盖好盖子大火煮开。
  • 步骤 7/9
    然后丢几颗冰糖放进去，盖盖转小火，闷煮10分钟左右。
  • 步骤 8/9
    看卤汁不太多时，加入一勺“王守仪十三香”和少许盐在锅中，翻炒几下，再煮1~2分钟左右。
  • 步骤 9/9
    这道：家庭版十三香红透龙虾 就可以上桌了。
小贴士

1、龙虾一定要多洗、刷净、去腮； 2、龙虾一定要多煮，煮透； 3、不用放多余作料和味精。

发布于 2023-01-28
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