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咸脆黄瓜
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沽棺仁医游

今年家里后院的黄瓜大丰收，回国期间，先生将每天摘下的黄瓜送朋友和街坊邻居，又或者凉拌着吃。在我回来之后，先生建议可否多做些“咸脆黄瓜”？因为这款小菜特别开胃下饭。既然先生特别喜欢吃这款菜，于是，顾不上倒时差的辛苦，马上动手做这款爽口，香辣的小菜。做法简单，不过需要点时间。

食材
黄瓜 1000g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
辣椒 适量
蒜米 适量
白醋 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将摘回来的新鲜黄瓜清洗干净。
  • 步骤 2/10
    将黄瓜切开去囊。
  • 步骤 3/10
    然后切小片，（需太薄哦）。 放适量的盐将黄瓜片拌均匀腌制过夜。
  • 步骤 4/10
    第二天黄瓜出了很多水，将水倒掉，然后用手再将黄瓜的水挤干。
  • 步骤 5/10
    将挤干水份的黄瓜放到盘里备用。
  • 步骤 6/10
    准备辣椒和蒜米。
  • 步骤 7/10
    炒锅热油将辣椒和蒜米放入爆香。
  • 步骤 8/10
    然后将黄瓜片放入炒干水份。
  • 步骤 9/10
    最后放入少许的生抽，白醋和白糖拌炒均匀即可。
  • 步骤 10/10
    这款“咸脆黄瓜”口感爽口，味道咸辣，一次可以多做些装入干净的玻璃容器里放入冰柜的保鲜层，吃多少拿多少，非常爽脆。
小贴士

切黄瓜片无需太薄，用盐腌制的时候首先拌均匀然后放过夜，第二天将黄瓜水去掉还得用手将黄瓜水挤干。

加点儿醋炒出来的黄瓜片更爽口。

最后将炒好的黄瓜放入冰柜一小时，这样黄瓜片口感更爽脆。

发布于 2023-04-29
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