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鲜豆辣椒腊肉炒面
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武汉热干面可谓家喻户晓，人尽皆知，吃过的人还时常惦记着。这个小长假，专程坐高铁、乘动车到户部巷吃武汉热干面的人还真不少呢。

话说，这热干面自己可以在家山寨的，除了纯正芝麻酱不能少也不能有假，其余调味料和配料，大可不必太拘泥，随自己口味就可以满足你的胃啦。

早餐，我喜欢在家做，五花八门的，什么样的都自己做。最多的是锅贴饺子、生煎包子、豆皮、油酥饼，热干面现在相对就吃得少一些了，淀粉多热量高，偶尔吃一次还是可以接受的。

买回来的水切面一次箪面摊凉，做热干面吃还剩下许多，用保鲜袋装好，随吃随取。一个人的午餐，想换个胃口，用喜欢的菜蔬炒食也很不错的。不可贪多哟。看着这么普通一盘子，吃下去，一杯茶水，定让你感觉撑得难受啦。

时间:10-30分钟
食材
水切面 120g
食油 7g
盐 1g
腊肉 30g
生抽 5g
辣妹子鲜豆辣椒酱 15g
白菜 80g
洋葱 10g
青椒 30g
蒜瓣 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    箪好摊凉的水切面。
  • 步骤 2/11
    取一人分面条；腊肉切片备用。
  • 步骤 3/11
    准备好辅料和配菜。白菜、青椒、洋葱、蒜瓣洗净、切好。
  • 步骤 4/11
    锅中油热，倒入腊肉，煸炒出油。
  • 步骤 5/11
    倒入洋葱蒜瓣和青椒，炒出香味。
  • 步骤 6/11
    倒入白菜，煸炒至软。
  • 步骤 7/11
    加入适量盐，炒匀。
  • 步骤 8/11
    倒入面条，炒匀。
  • 步骤 9/11
    淋入生抽，炒匀。
  • 步骤 10/11
    加入鲜豆辣椒酱，炒匀。
  • 步骤 11/11
    炒好的面条，调好味盛入碗中。
小贴士

1、在家做武汉热干面，用开水将碱水面快速焯烫一下，捞起沥干水分，淋入熟油，将面条抖散晾凉。吃的时候，再用滚水烫一下，捞起，拌入调料就可以了。切记不需要过冷河，以免面条回生，影响口感。

2、面条炒食配菜可以多样化搭配。

3、炒面口味随各人喜好来选择。

发布于 2023-06-25
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