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双椒爆螺蛳
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秋风的记忆冬桃

春天正是螺蛳最肥美的时候。

春天吃田螺，因为它味鲜，也因为田螺肉具有清热、明目、利尿等功效。

《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便;治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。

但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。

螺蛳带壳的用来红烧，去壳的螺丝肉用韭菜或者辣椒爆炒，可是春季餐桌绝对的美味诱惑。

时间:10分钟内
食材
螺蛳肉 250g
青椒 2个
红辣椒 1个
油 适量
盐 适量
蒜瓣 3个
白酒 10ml
生抽 15ml
白糖 2g
鸡精 少许
辣椒酱 10g
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/11
    螺蛳肉淘洗干净开水焯烫过凉。
  • 步骤 3/11
    青红椒切碎，葱姜蒜切碎。
  • 步骤 4/11
    炒锅倒油爆香葱姜蒜。
  • 步骤 5/11
    在放入青红椒翻炒出香味。
  • 步骤 6/11
    然后倒入螺蛳肉翻炒。
  • 步骤 7/11
    淋入白酒炒香。
  • 步骤 8/11
    加入辣椒酱。
  • 步骤 9/11
    加入生抽。
  • 步骤 10/11
    加入白糖和适量的盐。
  • 步骤 11/11
    加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士

螺蛳肉要多洗几遍，才能洗净泥沙。

把螺蛳肉焯烫一下，即可除去一些异味，也能使炒至过程中出水。

用白酒可以更好的去掉一些腥味，螺蛳肉更加鲜美。

这是一道快手菜，所以要大火快炒，才能保证螺蛳肉的口感鲜嫩。

发布于 2022-08-15
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