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豆渣藕丸
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做豆腐多出的豆渣总是难以消耗掉，炒了几次菜感觉味道不是太理想。看到肉肉做了豆渣丸子，虽是素丸子但却营养丰富。豆渣中含大豆异黄酮，它主要存在于黄豆的胚轴部，在制作豆腐时常被留在豆渣中。异黄酮又有降脂降压及防治脱发、皮肤粗糙、便秘、怕冷、更年期综合征、骨质疏松、肥胖症等作用，适当吃一些，还可延缓衰老。

食材
豆渣 450g
藕 350g
胡萝卜 100g
盐 适量
生抽 适量
面粉 适量
蚝油 适量
鸡蛋 适量
大葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    藕和胡萝卜刨去皮
  • 步骤 2/11
    擦成丝
  • 步骤 3/11
    葱剁细，擦好的丝也切一下
  • 步骤 4/11
    加豆渣、盐拌匀
  • 步骤 5/11
    加生抽
  • 步骤 6/11
    加面粉和剁椒拌匀
  • 步骤 7/11
    加鸡蛋1个
  • 步骤 8/11
    加适量蚝油拌匀馅
  • 步骤 9/11
    搓成圆形
  • 步骤 10/11
    下油锅炸至表面金黄
  • 步骤 11/11
    盛入盘中
小贴士

炸丸子时先大火上色后改小火，如果一开始就小火炸这丸子容易碎。

发布于 2022-06-10
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