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黄金豆渣丸子
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李白甫的血手

这两天做豆花，剩了不少豆渣。豆渣可以掺着面粉里做馒头或者掺进玉米面里做粗粮饼，好吃香甜又有营养。有没有更简单快捷的方法把豆渣解决掉呢。下雨，中午骑着车回家。感觉雨中骑车和唱歌很配。路过城中村，买了俩萝卜丝包子。感觉这丸子和包子挺配。“黄金豆渣丸子”，外酥里嫩，肉粒有嚼头，有葱的清香，还有黑芝麻的黑营养。

时间:10-30分钟
食材
豆渣 390克
低筋面 70克
鸡蛋 一枚
猪瘦肉 100克
葱 一颗
黑芝麻 50克
盐 6克
玉米胚芽油 12克
料酒 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    豆渣、低筋粉、鸡蛋
  • 步骤 2/16
    加盐
  • 步骤 3/16
    搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    肉切丁，葱切花
  • 步骤 5/16
    热锅，倒油，转小火，倒入肉，翻炒。
  • 步骤 6/16
    加入料酒，肉可去腥。
  • 步骤 7/16
    加入葱花。翻炒至肉变色，葱变翠绿。
  • 步骤 8/16
    出锅，倒入豆渣内。
  • 步骤 9/16
    加入黑芝麻，搅拌均匀。
  • 步骤 10/16
    空气炸锅180°预热5分钟
  • 步骤 11/16
    炸篮内铺上锡纸，刷上一层油。
  • 步骤 12/16
    用勺子挖取丸子形状。
  • 步骤 13/16
    依次摆入锅内。
  • 步骤 14/16
    180°8分钟
  • 步骤 15/16
    用勺子切开，吃一口，外酥里嫩，肉有嚼头。
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

做豆花的豆渣在豆浆机内长时间加工已经熟透；肉在锅内炒至变色，葱花在锅内变成翠绿即取出。两者已经熟了，搅拌在一起放入空气炸锅内，短时间烹饪既可。

发布于 2023-02-23
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