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竹荪蛋蒸乳鸽
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阿嚏明宋青书崆

竹荪蛋含有16种氨基酸和丰富的蛋白质，有活血、补气、祛痛的作用。

乳鸽肉营养丰富、易于消化、含有蛋白质、脂肪外，还含有微量元素和维生素，营养均衡，中医认为，鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效。

两者合烹成菜更是滋补独特，对头晕神疲、记忆衰退都有显著疗效。

#巴科隆蒸汽烤箱#，高温加热，快速锁住营养，让蒸出的菜品，味鲜、营养、美味。

食材
新鲜乳鸽 1只
新鲜竹荪蛋 6个
盐 适量
胡椒粉 2g
料酒 15g
清鸡汤 500ml
姜片 2g
葱丝 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备材料。宰杀好的乳鸽洗净。竹荪蛋洗净。
  • 步骤 2/6
    乳鸽用姜片、葱丝、胡椒粉、盐、料酒码匀腌50分钟入味。
  • 步骤 3/6
    竹荪蛋去掉外皮，改刀，在顶部对切2刀。（竹荪蛋的蛋皮也是可以吃的，口感就如黑木耳，我觉得泥土腥味太大，所以去掉了）
  • 步骤 4/6
    剥好皮的竹荪蛋
  • 步骤 5/6
    乳鸽腌好后，放入耐高温的器具中，放上竹荪蛋，加入鸡清汤。
  • 步骤 6/6
    蒸烤箱-纯蒸功能键--预热115度（好像是最高温度），将容器放入蒸烤箱，115度，蒸35分钟。
小贴士

1、乳鸽一定要清洗干净，不然汤色浑浊。

2、蒸的时候要大火蒸制，肉烂为止。（如果是用天然气，将乳鸽和竹荪蛋放入砂锅中，密封好盖，大火，蒸至鸽肉很烂为止）

3、鸡清汤也可以用别的高汤、浓汤宝代替。

发布于 2023-07-22
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