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鲍鱼扒竹荪蛋
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哦哟我嘟

竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。迎宾馆推出此品种后，每日定量推出，经常售罄，可见竹荪蛋丰富的营养价值是不可多得的美味佳肴。

时间:30分钟-1小时
食材
竹荪蛋 6个
鲍鱼 10个
油 适量
西兰花 适量
葱丝 适量
姜丝 适量
葱末 适量
姜末 适量
鲍鱼汁 30g
白糖 5g
老抽 2滴
水淀粉 10g
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料。西兰花洗净，掰成小朵。鲍鱼洗净去壳。竹荪蛋洗净。
  • 步骤 2/10
    西兰花放入开水中、滴入几滴油、少许盐，焯水，捞起备用
  • 步骤 3/10
    竹荪蛋放入碗里，加入高汤或者清水，放入葱姜丝。
  • 步骤 4/10
    放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟。
  • 步骤 5/10
    清水锅里加入少许料酒，将鲍鱼焯水一下。
  • 步骤 6/10
    炒锅内加油烧热，放入葱末姜末，爆出香味。
  • 步骤 7/10
    倒入事先调好的鲍鱼汁（鲍鱼汁 30克 白糖5克 老抽2滴（先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖） ），炒匀。
  • 步骤 8/10
    加入清水或者高汤，煮开后放入鲍鱼。
  • 步骤 9/10
    大火，用水淀粉勾芡，将汁收至浓稠，关火。
  • 步骤 10/10
    西兰花摆放在盘里，将竹荪蛋顶端切十字刀，摆放在西兰花里。 将鲍鱼放在竹荪蛋上面，淋上浓稠的汤汁即可。
小贴士

竹荪蛋要蒸熟，再切刀，这样里面的汤汁不会流出来。

发布于 2020-02-24
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