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宫煲鲍鱼
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善良strip

鲍鱼的营养价值很高，而且鲍鱼含有的蛋白质和脂肪成分都特别丰富，鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其它海味所能比拟，历来被称为『海味珍品之冠』，素有『一口鲍鱼一口金』之说。

时间:30分钟-1小时
食材
小鲍鱼 20条
干辣椒 适量
姜 适量
大蒜 适量
油 适量
盐 适量
小葱 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    用勺子将鲍鱼肉取出，洗净后将鲍鱼肉切花刀以便入味及成型。
  • 步骤 2/5
    切好的鲍鱼加入料酒、盐、葱、姜腌制半小时
  • 步骤 3/5
    锅内加少许热油，油温五成时加入干辣椒节及花椒炝锅，再加葱粒、姜片、蒜片炒香。
  • 步骤 4/5
    用生粉、醋、料酒、盐、白糖、胡椒面、加入清水调匀，做成宫爆汁调味。鲍鱼下锅，中火翻炒，将酱汁的味道炝入鲍鱼中（保持中火）。
  • 步骤 5/5
    翻炒均匀后起锅
小贴士

鲍鱼下锅前（腌制入味后）可下锅焯水后捞出沥干水分备用。

发布于 2019-09-29
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