鲍鱼的营养价值很高,而且鲍鱼含有的蛋白质和脂肪成分都特别丰富,鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其它海味所能比拟,历来被称为『海味珍品之冠』,素有『一口鲍鱼一口金』之说。
鲍鱼下锅前(腌制入味后)可下锅焯水后捞出沥干水分备用。