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野生鹧鸪煲鲍鱼汤
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leaflet善良

野生鹧鸪作为特种珍禽之一,原有的野味,肉质洁白细嫩。高蛋白,低胆固醇,鲜美适口,自古便受到食客推崇。民间有谚“山食鹧鸪獐,海食马鲛鲍”、“三鸡不如一兔,三兔不如一鸪”、“飞禽莫如鸪”之说,足可见其营养、滋补、保健功效之神奇。中国唐朝名医孙思邈的弟子孟冼在他所著的《食疗本草》中就指出鹧鸪"能补五脏,益心力"。清朝饮食专著《随息居饮食谱》中也说其"能开胃,益心神"。《唐本草》:主岭南野葛、菌毒、生金毒,及温瘴久,欲死不可瘥者,合毛熬,酒渍服之;生捣取汁服最良。鹧鸪肉味在雉鸡之上,是野味上品。有人在品尝鹧鸪制品之后惊叹“一匙鹧羹经唇过,满筵珍馐不觉香”。赞誉虽有夸张,却也足以道出其味道之美妙。

时间:1-2小时
食材
野生鹧鸪 278g
大连鲍鱼 79g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材:野生鹧鸪。
  • 步骤 2/13
    食材:大连鲍鱼。
  • 步骤 3/13
    洗净整只鹧鸪,切块。
  • 步骤 4/13
    放入汤锅中,加入适量的清水。
  • 步骤 5/13
    盖锅盖,大火煮滚。
  • 步骤 6/13
    捞起鹧鸪块,将水倒掉,再次洗净鹧鸪块和汤锅。
  • 步骤 7/13
    将鹧鸪块和洗净的鲍鱼放入汤锅中,一次性倒入适量的清水。
  • 步骤 8/13
    盖锅盖,大火煮滚。
  • 步骤 9/13
    揭盖,关火。
  • 步骤 10/13
    全部倒入电炖锅中。
  • 步骤 11/13
    盖锅盖,通电,大火炖2小时。
  • 步骤 12/13
    时间到,断电。
  • 步骤 13/13
    盛入碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

这道汤汁不用下任何调味料,汤汁本身已经非常鲜甜啦,原汁原味。。。

发布于 2023-07-12
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