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竹荪蛋山药羹
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刃舅票簧医

山药一边都是切块炖汤，这么拍碎了煮汤的还真是头一次见。忍不住要来试试，根据自己手边的便利添加配菜。竹荪蛋，蜀地特产，据说营养价值挺高，没剩几个，拿两个来煮这山药汤。正好有一锅清鸡汤，用它，可比清水鲜美许多。原以为煮出的应该是清清白白的鲜美山药羹，没想到，竹荪蛋会掉色，汤色被染成了浅浅的酱色。但鲜美却是大大超出意料。。。。。

时间:10-30分钟
食材
铁棍山药 150g
竹荪蛋 2个
清鸡汤 300g
葱花 适量
盐 适量
姜末 少许
水淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用料：铁棍山药150克，竹荪蛋2个，清鸡汤300克，盐适量，葱花适量，姜末少许，水淀粉少许
  • 步骤 2/11
    竹荪蛋事先用清水浸泡至涨发。
  • 步骤 3/11
    切成小粒。
  • 步骤 4/11
    山药洗净去皮，
  • 步骤 5/11
    拍碎。
  • 步骤 6/11
    将清鸡汤倒入锅中，置火上，放入少许姜末煮沸。
  • 步骤 7/11
    倒入山药和竹荪蛋，中火煮至熟透。
  • 步骤 8/11
    一边搅拌一边倒入水淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 9/11
    加入少许盐，搅拌均匀。
  • 步骤 10/11
    放入葱花，搅拌均匀，熄火。
  • 步骤 11/11
    盛出，表面撒葱花。
小贴士

竹荪蛋可以用香菇或其他菌类代替。

水淀粉也可以不加。

调味料可以根据自己喜好酌情调整变化。

发布于 2020-01-13
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