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葱香鸡蛋山药饼
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旧情衰纪

好像曾经做过一次山药饼，没什么鸡蛋好像也没什么面粉。这次来个鸡蛋面粉版。其实，确切地说，它应该是在葱香鸡蛋饼里加入山药，铁棍山药，只是山药的分量比面粉多而已。这一根铁棍山药大约有150克，蒸熟去皮，应该会减少分量。倒面粉的时候，纠结了数秒，还是狠了狠心将准备的50克面粉全倒了进去。面粉多一点或许更有韧性吧，而且接受度应该也会更高一些。效果还不错，很香很松软。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
铁棍山药 1根
鸡蛋 1个
面粉 50g
葱 3根
水 适量
盐 1/2小勺
胡椒粉 适量
花椒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料：铁棍山药1根，鸡蛋1个，面粉50克，葱3根，盐1/2小勺，胡椒粉适量，花椒少许，水适量
  • 步骤 2/15
    山药洗净，放入蒸锅蒸熟，
  • 步骤 3/15
    稍凉，去皮，
  • 步骤 4/15
    捣成泥。
  • 步骤 5/15
    将鸡蛋，盐，胡椒粉倒入碗中，搅打均匀。
  • 步骤 6/15
    倒入山药泥，
  • 步骤 7/15
    搅拌均匀。
  • 步骤 8/15
    加入面粉，搅拌均匀。
  • 步骤 9/15
    倒入葱花，花椒，拌匀。
  • 步骤 10/15
    加入适量清水，
  • 步骤 11/15
    搅拌成能流动的稠糊。
  • 步骤 12/15
    平底锅置火上烧热，倒入少量油。
  • 步骤 13/15
    放入一勺面糊，摊开，成薄饼。
  • 步骤 14/15
    底面煎黄，翻面，煎另一面。
  • 步骤 15/15
    两面金黄，出锅，趁热食用。
小贴士

盐和葱花的用量可以根据自己口味酌情调整。

煎饼时用中小火即可，不宜用大火，以免外焦内生。

发布于 2019-08-09
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