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葱香鸡蛋饼
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半香剧

美味主食，看得见鸡蛋的鸡蛋饼。这是我家人都爱吃的一道主食，有时候晚上懒得做菜，烙上几张饼，配上一碗粥，来点小咸菜就得。要不晚上和好面，放到冰箱冷藏，早起很轻松就做好一顿美味，非常方便好吃

食材
鸡蛋 4个
面粉 250g
油 适量
盐 适量
葱 2根
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉用温水和成面团。面团要柔软。我用500g的面粉加约400g的水分的比例，面团和好后饧半小时，饧面的期间要揉2次，做到3揉3饧。如果喜欢吃硬一点的面饼可以调整水量
  • 步骤 2/9
    饧好的面粉分成了4个面剂子，这个可以随意调整大小。
  • 步骤 3/9
    葱切碎，鸡蛋打散，我一个饼用一个鸡蛋，要一个个用，所以，先打散一个鸡蛋。
  • 步骤 4/9
    鸡蛋里抓入一些葱花，放一点盐拌匀。盐不要多，有咸味就可以，毕竟是主食。
  • 步骤 5/9
    面剂子擀成大薄饼状。
  • 步骤 6/9
    平底勺放油，放入擀好的面饼，小火煎烙。
  • 步骤 7/9
    打好的鸡蛋液倒入面饼上，摊开。
  • 步骤 8/9
    看到蛋液微微凝固，翻动面饼。
  • 步骤 9/9
    鸡蛋煎熟再翻动煎一下就可以出锅。
小贴士

蛋液内的盐不要加多，有咸味就可以。鸡蛋液看饼的大小调整用量，饼大就一个到一个半，饼小可以用半个鸡蛋，面饼要擀薄一些好吃。

发布于 2023-11-10
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