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昂刺鱼腐竹汤
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vocabulary豆浆

昂刺鱼烧豆腐是家常便饭，都在做，腐竹也是豆制品，颜色形状不一样，营养差不多的。

以下是昂刺鱼名称（各地叫法不一）

黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco），鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄公灵、黄牯头、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼、黄丫头、黄鸭叫、黄沙古、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙、刺疙疤鱼、刺黄股、黄蛟、汪丫鱼、毛泥鳅、黄骨鱼、弯丫、昂刺、锥子等，

功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。

时间:10-30分钟
食材
昂刺鱼 500g
腐竹 50g
油 适量
盐 适量
酒 适量
胡椒粉 适量
白砂糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    昂刺鱼。洗清，加黄酒胡椒粉盐腌一下。
  • 步骤 2/8
    腐竹。冷水泡发。
  • 步骤 3/8
    昂刺鱼过油，昂刺鱼肉质嫩，无鳞，皮也嫩，高温时间长会皮开肉绽的，所以时间要短。不要全部下。滑过更换，多次反复。
  • 步骤 4/8
    鱼皮基本完整。
  • 步骤 5/8
    腐竹切段。水煮熟。
  • 步骤 6/8
    放鱼入锅，黄酒胡椒粉。煮到鱼汤变白，加糖，盐。起锅前放紫菜少许点缀。
  • 步骤 7/8
    干的先盛，拍照。
  • 步骤 8/8
    加汤，拍照。
小贴士

鱼油煎后才能烧出白汤。

发布于 2023-01-24
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