米酒在发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂，其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在，很容易被人体消化吸收，适合秋冬季食用。清晨，来一碗清淡香甜的米酒蛋花汤，不但提供了身体所需的热量和能量，而且也容易引起食欲。